Pour beaucoup de gens, la technique du froid est un secteur relativement peu connu. Pour autant elle a un impact énorme sur notre société. Car la technique du froid est présente quasiment partout : la banane dans le supermarché a mûri dans une cellule de maturation, la petite bière à la terrasse sort d’un frigo, la température agréable dans l’école vient d’une climatisation. Pratiquement aucun produit ne peut se passer de la technique frigorifique. Cela fait que la technique frigorifique est devenue une branche très diversifiée où tous les aspects de la technique se rejoignent.
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